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百菜不如白菜
百菜不如白菜
宋代诗人范成大在《田园杂兴》中曾赋诗道“拔雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。”此处菘乃“百菜之王”大白菜、黄芽菜。
文人墨客颂赞菘的篇章不少，苏东坡曾诗云“白菘似羔豚，冒土出熊蟠。”竟把白菜比作味美的羊豚、熊蟠。近代画匠齐白石在一幅“白菜辣椒”画中题诗为白菜鸣不平：“牡丹为花王，荔枝为果之先，独不论白菜为菜之王，何也？”其实百姓心中自有评说：“百菜不如白菜。”
白菜为引人瞩目的十字花科蔬菜，营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁外，尚含丰富的维生素，其维C、核黄素的含量比苹果和梨分别高5倍与4倍；所含微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。不久前日本学者研究认为白菜抗氧化“锈蚀”的效果与芦笋、菜花不相上下，尤以未完全成熟、叶形舒展的嫩株抗氧化效果尤佳。难怪美国国立癌症研究所发表的防癌食品排行榜中将白菜排在仅次于大蒜的后面，名列第二。最新研究还发现白菜能提升血中“好”雌激素代谢物2羟雌酮的水平，对预防乳腺癌有益。
中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。“饮膳正要”称其能通利肠胃，除胸中烦，解酒毒。《滇南本草》载其能“走经络，利小便。”民间素有用带根白菜120克，佐以生姜、葱白各10克，煨汤服之，防治感冒与咳嗽。取白菜心沸水焯一下切碎，加适量精盐、香醋、白糖，浇以麻油凉拌食之醒酒颇佳。常取白菜250克与20克虾仁炒食，对肾虚阳痿有一定效果。白菜粉丝炖肉圆、醋熘猪肝白菜片，白菜肉糜饺，或菜帮加工泡菜，或菜帮切丝做沙拉食之，皆爽脆味美，既饱口福，又能防病疗病。“百菜不如白菜”乃百姓真知灼见矣！
所属科室：保健
偏方类别：食物解毒
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关于中草药偏方
偏方因其用药简单、价廉、疗效独特而受百姓的欢迎，在民间有“偏方治大病”和“小小偏方，气死名医”的说法。“民间偏方”在其民间流传的特定环境中，往往被解读成“秘方”。
毛泽东说：“中国医药学是一个伟大的宝库，应当努力发掘加以提高。”数千年来，在中国民间蕴藏着非常丰富、简单而又疗效神奇的治疗疑难杂症的偏方、秘方、验方，为中华民族之繁衍和人类健康作出了巨大的贡献。
偏方，是指药味不多而对某些疾病具有独特疗效的方剂。偏方一般指散落民间，不为外人所知道的行医方法，多为祖传。
偏方治大病，确实偏方是有很大的用处，古代是因为家庭秘密不外漏，而如今却是好多人都看不起病。如果把民间偏方汇集起来，用于治疗人的疾病那就该有多好。医者：治病救人也．但愿这一天早些到来才好。偏方可治大病，历来为人们所称道。